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红星资本局11月8日消息，烘焙赛道头部品牌好利来近日宣布跨界涉足酒吧业务。其新酒吧品牌“叁月肆·龍”已在北京三里屯开业一月有余，目前位列大众点评酒吧热度榜第4名，但评分仅为4.3分，在竞争激烈的酒吧市场中并未凸显其优势。

好利来今年来频繁跨界，先后推出了宠物烘焙品牌、茶饮品牌、法餐厅，如今更是涉足酒吧业。连锁经营专家李维华表示，好利来目前的发展及增长均较为缓慢，从生意的稳定性考虑，需要尝试新的增长点。

尽管酒吧业市场前景广阔，酒水利润较高，但跨界经营并非易事。不少茶饮、餐饮或酒类品牌曾尝试酒吧业务，但经营结果并不理想。好利来能否在保持基本盘的同时，在酒吧市场取得佳绩，尚需时间验证。

好利来新酒吧“叁月肆·龍”以中式祥龙为灵感，提供创意鸡尾酒。其官方账号自我介绍为好利来执行总裁罗昊创立的一家以中式祥龙为灵感的创意鸡尾酒吧。然而，开业以来，其评分在大众点评中并未达到市场普遍水准，消费者评论也呈现两极分化。

好利来方面对于跨界酒吧业务的原因、对目前评分较低的看法、是否有改进措施以及对酒吧业务的规划等问题，暂未做出回应。

国内烘焙第一梯队的烘焙企业近年来过得并不顺利，元祖股份和克莉丝汀等品牌均面临业绩下滑的挑战。好利来也在近两年尝试跨界新业务，包括宠物烘焙、茶饮、法餐厅等，如今更是涉足酒吧领域。

然而，跨界经营并非易事。奈雪的茶、茶颜悦色、海底捞、老乡鸡等餐饮品牌也曾尝试酒吧、酒馆业态，但部分品牌并未能成功。好利来能否在酒吧市场中成功立足，还需时间来验证。

好利来的这一新尝试，既是对自身品牌多元化的探索，也是对市场新增长点的尝试。从生意的稳定性和市场竞争的角度看，好利来需要继续考虑如何开拓第二、第三乃至第四曲线，以应对日益激烈的市场竞争。

红星新闻记者 张露曦 编辑 杨程 （下载红星新闻，报料有奖！）